Tutoriel « Intégrer un appareil à buée à l’intérieur d’un four à bois »
Si vous cuisez du pain dans votre four à bois, l’apport de vapeur est important :
- Pour retarder la formation de la croûte afin de permettre aux pâtons de se développer davantage.
- Pour obtenir une croûte plus dorée.
Ce tutoriel vous permettra d’intégrer facilement vous-même un appareil à buée dans la voûte de votre four à bois et de placer un réservoir sur la façade du four pour y verser de l’eau.
Toute personne un peu manuelle est capable d’adapter un appareil à buée dans un four existant. Si vous ne vous sentez pas capable de faire vous-même les travaux, vous avez la possibilité de faire appel à un maçon local qui comprendra aisément ce tutoriel. Si nécessaire, je répondrai à vos questions pendant la durée de vos travaux.
Voici comment fonctionne ce système de production de buée :
- L’appareil à buée est un réservoir en acier placé dans la voûte, à l’intérieur du four.
- Pendant la chauffe du four, sa face apparente de 2 cm d’épaisseur (tournée vers l’intérieur du four), accumule la chaleur jusqu’à une température très élevée.
- Quelques minutes avant d’enfourner, vous verserez de l’eau dans le réservoir fixé sur la façade. Ce dernier étant raccordé par un tuyau à l’appareil dans la voûte, l’eau va s’y introduire et se transformer immédiatement en vapeur en arrivant dans l’appareil qui a atteint une très haute température pendant la chauffe du four.
Vous y découvrirez :
- L’ordre chronologique des travaux pour mettre en place un système de production de buée.
- Le matériel spécifique nécessaire.
- Les matériaux et accessoires spécifiques.
- La bonne position de l’appareil à buée dans la voûte.
- Comment créer le logement de l’appareil à buée dans la voûte.
- Comment raccorder le réservoir en façade avec l’appareil à buée dans la voûte.
Tarif de ce tutoriel :
- 150,00 € (non assujetti à la TVA)
- Moins 15% si vous achetez l’appareil à buée et le réservoir en cuivre à La Clé de Voûte, soit 127,50 € au lieu de 150,00 €.
- Dans un premier temps, le tutoriel est expédié par courrier dans une clé USB (1,12 Mo de contenu). Il sera prochainement en vente en ligne.
Support pédagogique du tutoriel :
- Nombre de pages : 5
- Nombre de dessin sur logiciel : 1
- Nombre de photos : 17
- Taille totale du tutoriel 1,12 Mo
Je peux vous fournir les accessoires nécessaires :
- Un appareil à buée de 2,7 litres (pour les fours de diamètre inférieur à 2 m).
- Un appareil à buée de 5,4 litres (pour les fours de diamètre supérieur à 2 m).
Un réservoir en cuivre à fixer sur la façade du four.
