Foire Aux Questions (FAQ)
- Durée approximative de la construction du four = 5 à 7 semaines (seul avec une aide pour quelques rushs). Ajouter à cela le temps de travail pour l’isolation, le bardage ou/et les murs qui cacheront le four.
- Durée approximative de séchage de la voûte avant la 1ère cuisson : 3 à 4 semaines (conseils dans le tutoriel).
- Hauteur d’enfournement conseillée (niveau du dessus des carreaux de sole) = 5 à 10 cm au-dessus du coude des boulangères & boulangers.
- Hauteur nécessaire entre la hauteur d’enfournement et un éventuel plafond pour pouvoir construire la voûte et l’isoler = 1,60 m (minimum 1,30 m).
- Diamètre extérieur de la buse de sortie de l’oura (trappe de sortie des fumées du four pour raccorder un tubage) :
- Pour les fours jusqu’au Ø 2,20 m > 200 mm
- Pour les fours de Ø supérieur à 2,20 m > 250 mm
- Combien de lampes sont nécessaires (intégrées dans la voûte du four) :
- Pour les fours jusqu’au Ø 2,00 m > une seule lampe.
- Pour les fours de Ø supérieur à 2,00 m > deux lampes.
- Coût du socle et de la fumisterie : je n’ai pas de montant car je ne les ai jamais réalisés moi-même. Chaque contexte de chantier étant différent, la quantité de matériaux est différente. Les dessins du socle fournis par La Clé de Voûte partent du niveau du sol du fournil. La Clé de Voûte ne réalise jamais le conduit des fumées. Mon concept s’arrête à l’oura cité ci-dessus.
- Poids du four avec le socle = environ 10 à 15 tonnes.
- Peut-on chauffer un four avec gueulard comme un four sans gueulard (en mettant le bois dans le four) ? > Oui.
- Peut-on transformer un four maçonné sans gueulard existant (vieux ou récent) en un four avec gueulard ? OUI, avec toutes les pièces de fonderie et de ferronnerie nécessaires. Pour un vieux four, la seule condition pour engager des frais est que la voûte soit suffisamment en bon état (je peux vous faire un diagnostic). La sole peut être refaite si nécessaire. Tous les accessoires d’un four professionnel peuvent s’adapter à un four déjà construit :
- Deux lampes intégrées dans la voûte, à l’intérieur du four, près de la porte.
- Appareil à buée intégré dans la voûte.
- Porte avec volet standard dont le dormant peut être dessiné sur mesure en fonction de la forme de la gueule de votre four.
- Thermomètre avec sonde dans la voûte et écran de lecture en façade.
- La différence de coût des matériaux & accessoires entre un four neuf sans gueulard et un four neuf avec gueulard est d’environ 4500 € HT.
- Pour une question de budget, peut-on construire dans un premier temps un four sans gueulard puis le transformer ultérieurement en four avec gueulard ? > OUI. Dans ce cas :
- Vous construirez le four sans gueulard avec le même tutoriel que pour le four avec gueulard.
- L’espace du futur foyer à gueulard sous l’entrée du four servira de cendrier dans un premier temps (plus simple à construire qu’un foyer).
- Vous réaliserez la sortie des fumées au fond, dans la voûte (prise de chapelle). Cette dernière sera obturée si vous chauffez votre four sans gueulard en faisant sortir les fumées à l’avant. Ainsi, elle sera prête à servir lorsque vous installerez ultérieurement un système de chauffe avec gueulard. C’est plus facile de prévoir la prise de chapelle en construisant la voûte que d’avoir à percer cette dernière ultérieurement.
- Si vous voulez chauffer votre four sans gueulard avec la sortie des fumées au fond du four vous pourrez poser l’oura sur la prise de chapelle.
- Si vous voulez chauffer votre four avec la sortie des fumées en façade, vous réaliserez une hotte contre celle-ci, juste au-dessus de la porte. Dans ce cas, choisir une « Façade simple » et non une « Façade complète ». Le dessin de la hotte n’est pas dans le tutoriel car sa forme sera à adapter au contexte de votre bâtiment. Si besoin, je vous conseillerai pour la concevoir et je vous fournirai des exemples.
- La façade est la même qu’avec un four avec gueulard (avec la plaque d’autel et la porte en tôle devant l’espace du cendrier, qui sera peut-être ultérieurement l’espace du foyer).
- Pour la transformation ultérieure en four avec gueulard, vous me commanderez les pièces concernant ce système de chauffe. Vous réaliserez cette transformation en utilisant la partie du tutoriel dédiée à ces travaux ; cette partie est inclue dans le tutoriel complet et dans les tutoriels que je vous fournis si je vous accompagne en présentiel.