Formation Boulanger bio – 5 jours

750,00

Cette formation qui a lieu 2 fois par an s’adresse à toute personne ayant un projet d’installation ou/et un projet de nouveau fournil en boulangerie bio (exemple paysan-boulanger), et souhaitant se perfectionner en panification au levain, sans ajout de levure. Inutile d’avoir son CAP de boulanger pour participer à cette formation qui  s’adresse aussi aux débutants n’ayant pas d’expérience en fabrication de pain biologique.

Nombre de stagiaires maximum > 8

UGS : STAGE-BOULANGER-BIO Catégories : , Étiquette :

Description

DATES :

  • Du lundi 30 septembre au vendredi 4 octobre 2019
  • Formation suivante en début d’année 2020 (date pas encore fixée)

LIEU : La Colinaie, 35390 GRAND FOUGERAY

OBJECTIFS : Comprendre les interrelations entre les différents paramètres de la fabrication pour avoir une qualité de pain professionnelle constante toute l’année malgré les variations de température du fournil. Apporter à chaque participant les moyens d’optimiser leur organisation et leur lieu de travail afin d’éviter le stress qui est plus fatiguant que le travail lui-même. Vous aider à choisir le four à pain adapté à votre projet. En fabriquant du pain biologique au levain (sans ajout de levure), on peut « gagner sa vie » en travaillant de jour. Ma devise est : « Consommer du pain bio faisant partie d’un choix de vie saine, le boulanger doit aussi avoir une vie saine ».

PROGRAMME & CONTENU : Quatre jours de théorie et une journée de fabrication de pains. Voir en lien ici le programme et le contenu

OUTILS PÉDAGOGIQUES : Salle avec vidéoprojecteur, tableau effaçable, dossier imprimé pour chaque stagiaire, espace de fabrication, vieux four sans gueulard chauffé au bois.

TARIFS : 750 €/personne (1420 € pour un couple). Ce tarif comprend la formation avec une documentation écrite ; une clé USB de 15 Go pour vous donner des tableaux originaux Excel avec des formules, des dossiers complémentaires, des liens utiles et les photos prises pendant la semaine de formation ; 3 à 4 kg de pain variés (Valeur 18 €) ; la collation d’accueil et les goûters lors des pauses.

Un acompte de 250 € par personne est demandé à l’inscription ; non remboursable si désistement moins de 10 jours avant la formation, sauf cas de force majeure à justifier.

INSCRIPTION :

1) Cliquez sur l’onglet “Choisir une date” ci-dessus.

2) Choisissez votre date (vous verrez apparaître le nombre de places restantes).

3) Choisissez le nombre de places que vous pré-inscrivez (pas de paiement en ligne)

4) Cliquez sur l’onglet « Ajouter au panier » et remplissez le formulaire (Cela modifiera le nombre de places restantes et vous recevrez automatiquement un mail de confirmation).

5) Téléchargez le BULLETIN D’INSCRIPTION et postez-le rempli avec votre chèque d’acompte à l’ordre d’André Houguet (250 € par personne), à l’adresse suivante : André HOUGUET, La Colinaie, 35390 GRAND FOUGERAY. Vous recevrez un mail d’accusé de réception avec des infos pratiques.

HÉBERGEMENT dans les chambres d’hôtes, les gîtes de la région ou un camping à 1/4h : Télécharger la liste des hébergements.

HÉBERGEMENT à La Colinaie (lieu du stage) :

  • Il n’y a pas de chambre de location à La Colinaie.
  • En camping sur le terrain de La Colinaie > 5 € par nuitée.
  • Possibilité d’arriver la veille au soir de la formation et de repartir le lendemain de la formation.
  • Réservation sur le bulletin d’inscription sans verser d’acompte.

REPAS bio proposés sur place :

  • Petit déjeuner pour les campeurs sur place : 5 €
  • Déjeuner 12 €.
  • Je ne propose pas de dîner sur place sauf celui du jeudi soir que je vous conseille de réserver > ce sera une soirée pizzas cuites au four après les pains fabriqués le jour-même, précédée d’un apéro.
  • Réservation sur le bulletin d’inscription sans verser d’acompte.
  • Possibilité d’apporter ses repas.

ANNULATION : La Clé de Voûte se réserve la possibilité d’annuler une formation si elle comprend moins de 4 personnes inscrites. Dans ce cas, vous seriez prévenu au minimum 10 jours avant la formation et vos d’arrhes vous seraient remboursées. L’acompte est non remboursable si un stagiaire annule sa présence moins de 10 jours avant le stage (sauf cas de force majeure à justifier).

COVOITURAGE et INFOS PRATIQUES : Quelques jours avant la formation, je vous enverrai un mail avec les infos pratiques et les coordonnées des stagiaires pour d’éventuels covoiturages.

Informations complémentaires

Dates des formations :

Du lundi 10 au vendredi 14 juin 2019, Du lundi 30 septembre au vendredi 4 octobre 2019